Aktuelles

Der Austernclub – Ab Oktober immer Samstags bei VINUM

Foto: Till Ehrlich

Bald geht es wieder los: Ab dem 7. Oktober können Sie in gewohnt entspannter Atmosphäre,  bis voraussichtlich Ende April 2018, jeden Samstag Austern bei Vinum degustieren.

Seit 1981 bieten wir in der klassischen Austernsaison frische Austern aus Frankreich an.Traditionell serviert mit Zitronen und schwarzem Pfeffer.

Im September oder Oktober, je nach Witterung, wenn in den flachen Austernbecken die ersten Herbstregen den durch die sommerliche Sonne erhöhten Salzgehalt des Meeres gesenkt haben und auch die Wassertemperatur soweit gesunken ist, dass die Reproduktionsperiode der Auster vorbei ist und sie knackig, fleischig und nicht mehr so salzig sind, immer dann beginnt der Austern Club bei Vinum.

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Wein und Speisen: Rognons de Veau à la Moutarde

Der Respekt vor dem Tier gebietet, dass es von Kopf bis Fuß genutzt wird. Aber nicht nur aus diesem Grund geht es heute dem Kalb an die Nieren. Denn der französische Klassiker in Senfsauce – Rognons de Veau à la Moutarde – schmeckt einfach köstlich! Und ist leichter vorzubereiten, als es sich manch Einer vorstellen mag.

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Brot und Butterweine: Rot- und Weissweine im Liter

Brot- und Butterweine sind ein wichtiger Bestandteil des Sortiments eines Fachhändlers: sie sichern ihm einen guten Teil seines Einkommens, sie sind unkomplizierte aber nicht langweilige „Allrounder“ und sind vielfältig einsetzbar, sie machen also nicht nur zu Brot und Butter sondern auch solo eine gute Figur. Und: sie zeichnen sich durch ein gutes Preis-Leistungsverhältnis aus. Hier haben wir vier weiße und vier rote Exemplare aus dem Bereich der Literweine für Sie ausgesucht! Prost!

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Tip: Gemeinsam Bauer werden! Solidarische Landwirtschaft in Berlin.

SpeiseGut ist ein kleiner Bio-Betrieb aus Gatow, der auf 3 ha Ackerfläche Obst und Gemüse nach den Prinzipien der solidarischen Landwirtschaft anbaut und kultviert. Die Essenz dieser solidarischen Beziehung ist: Der Hof ernährt die Menschen – gegenwärtig 120 Teilnehmer – und alle teilen sich die damit verbundene Verantwortung, das Risiko, die Kosten und die Ernte.

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Weinwissen: SHERRY

logo_lustauDie wunderschöne Gegend um Jerez produziert seit mehr als 3000 Jahren Sherry, einen Likörwein, dessen prägnantes Aroma an Mandeln, Hefe und Nüsse erinnert. Die meisten Sherrys werden aus einer weißen Rebsorte namens Palomino hergestellt.

Zunächst wird ein einfacher Grundwein produziert. Nach vollendeter Gärung wird dieser Grundwein mit Branntwein versetzt und so von ursprünglich 11-13 auf mindestens 15 Volumenprozent Alkohol aufgespritet. Anschließend reift er in zu ca. vier Fünfteln gefüllten (meist 600-Liter-)Fässern an der Luft

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