Aktuelles

Weinwissen: SHERRY

logo_lustauDie wunderschöne Gegend um Jerez produziert seit mehr als 3000 Jahren Sherry, einen Likörwein, dessen prägnantes Aroma an Mandeln, Hefe und Nüsse erinnert. Die meisten Sherrys werden aus einer weißen Rebsorte namens Palomino hergestellt.

Zunächst wird ein einfacher Grundwein produziert. Nach vollendeter Gärung wird dieser Grundwein mit Branntwein versetzt und so von ursprünglich 11-13 auf mindestens 15 Volumenprozent Alkohol aufgespritet. Anschließend reift er in zu ca. vier Fünfteln gefüllten (meist 600-Liter-)Fässern an der Luft

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Thema: Spargelweine

Jedes Jahr stellt sich die Frage nach dem passenden Begleiter für das königliche Gemüse erneut. Eigentlich ist die Antwort ganz einfach – wenn man einigen wenigen Regeln folgt.

Begleitet von einer Vinaigrette oder zitronigen Sauce, passen Weißweine mit etwas mehr Säure gut zu diesem Gemüse. Besonders dann, wenn der Wein schlank im Alkohol ist und keinen spürbaren Restzucker aufweist. Also trockene Rieslinge, Silvaner, Gutedel, spritzige Grauburgunder, leicht gebaute, knackige Sauvignons und schlanke, rassige Veltliner.

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Im Glanz der Wahrheit: Die Weine der Domaine Patrick Baudouin

savennieres baudoinWer sich durch das Dickicht der Loire Appelationen gekämpft hat und an der relativ mittig gelegenen Stadt Angers – zwischen Nantes und Tours gelegen – angelangt ist, wird schnell merken, dass hier an den Ufern des Stromes die Rebsorte Chenin Blanc, lokal auch Pineau de la Loire genannt, die Herrscherin unter den weißen Rebsorten ist.

Der größte zum Atlantik fließende Strom in Frankreich – die Loire – bietet Weinenthusiasten viele Möglichkeiten, Besonderes und Außergewöhnliches zu finden.

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Tout nature! Die natürlichen Weine der Domaine Ledogar

vignes ledogar

Tout nature: nicht nur der Name eines sensationell guten Weines der Brüder Xavier und Mathieu Ledogar, sondern Programm auf dem 22 Hektar umfassenden Weingut Domaine Ledogar aus dem Corbières, nahe Carcassonne im Languedoc. Die Weine sind speziell und außergewöhnlich! Wenn man sich fragt, woher das kommt, dann verhält es sich mit der Antwort folgendermaßen:

Xavier und Mathieu Ledogar bewirtschaften die Domaine seit 1997 – seit zehn Jahren arbeiten sie auch nach biodynamischen Prinzipien. Die Beiden setzen damit auf ein konsequent nachhaltiges, naturnahes Konzept.

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Freiherr von Gleichenstein – Weingut in elfter Generation Vogtsburg, Kaiserstuhl

Obschon das Weingut Freiherr von Gleichenstein schon seit Jahren ein fester Bestandteil des Vinum Sortiments ist und die Weine auf Anhieb eine feste Anhängerschaft unter unseren Kunden gewonnen haben, so hat dieses Weingut vom Kaiserstuhl im Schwarzwald bislang noch keine Erwähnung in unserer Aussendung gefunden. Eine Tatsache, die, uns jüngst bewusst geworden, einer dringenden Korrektur bedarf. Dürfen wir also vorstellen? Die Neubetrachtung eines alten Bekannten – das Weingut Freiherr von Gleichenstein.

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